It-tewm huwa ħaxix ta 'tħawwir komuni f'ħafna djar u ingredjent vitali ta' taħwir fil-kċina Ċiniża. Jidher ta' spiss fi stir-fries, platti kesħin, barbecues, u dipping sauces.
Meta sħiħ, it-tewm għandu aroma relattivament ħafifa. Madankollu, meta l-imsiemer tal-qronfol jinqatgħu, jitfarrku, jew ikkapuljat, jiżviluppaw aroma punġenti distinta. Din il-bidla tagħmel it-tewm ħwawar distintiv ħafna. Iż-żieda tat-tewm ikkapuljat biex tħawwad-fries tippermetti li ż-żejt jirrilaxxa kompletament it-togħma tat-tewm tiegħu; iż-żieda tat-tewm ikkapuljat ma 'platti kesħin tarrikkixxi t-togħma ġenerali.
Hemm ħafna modi kif tuża t-tewm: jista 'jkun imqatta', ikkapuljat, mgħaffeġ, jew miżjud sħiħ ma 'stews u platti ttektek. Metodi ta 'proċessar differenti jirriżultaw fi profili ta' aroma differenti.