Telf Sinjifikanti ta' Ilma-Vitamini Solubbli: Il-proċess tat-tnixxif (speċjalment it-tnixxif b'-temperatura għolja) iwassal għal dekompożizzjoni parzjali jew ossidazzjoni ta' komponenti solubbli fl-ilma- bħall-vitamini Ċ u B vitamini. Pereżempju, l-ispinaċi friski fih madwar 28 mg ta 'vitamina Ċ għal kull 100g, li tista' tonqos bi 30% -50% wara t-tnixxif.
Żamma Tajba ta 'Minerali u Fibra tad-dieta: Minerali bħall-kalċju, il-ħadid u l-potassju, kif ukoll iċ-ċelluloża, għandhom strutturi stabbli u fil-biċċa l-kbira tagħhom mhumiex affettwati wara t-tnixxif, u jibqgħu sorsi effettivi ta' oligoelementi.
Telf Parzjali ta' Antiossidanti: Antiossidanti bħall-karotenojdi u l-polifenoli jistgħu jinqerdu b'temperaturi għoljin u kuntatt ma' l-ossiġnu, iżda t-teknoloġija tat-tnixxif tal-iffriżar-temperatura baxxa- tista' tnaqqas dan it-telf.