Ħxejjex iffriżati m'għandhomx għalfejn jinħallu kompletament wara l-iffriżar; it-tisjir tagħhom direttament jagħti l-aħjar tessut u jimminimizza t-telf ta 'nutrijenti.
Il-fehim tal-karatteristiċi tal-ħaxix iffriżat jagħmel metodi speċifiċi aktar ċari. I. Tidwib u Tisjir Simultanji: Il-biċċa l-kbira tal-ħaxix iffriżat (bħal brokkoli, piżelli, u qamħirrum) m'għandux għalfejn jiġi mdewweb minn qabel. Sempliċement żidhom f'taġen jaħraq u ħawwad-qalli malajr jew bajdahom f'ilma jagħli. Dan iqassar il-ħin tat-tisjir u jipprevjeni li l-ħxejjex isiru mushy u jirrilaxxaw l-ilma. Jekk tuża microwave biex tinħall, agħżel il-"modalità ta 'defrost + ħin qasir" (eż., madwar 2 minuti għal 500g ta' ħaxix) u ħoll sakemm is-saff ta 'barra jkun kemmxejn artab.
Ipproċessar differenzjat:
1. Ħxejjex sodi (biċċiet tal-karrotti, kubi tal-qara ħamra): Adattat għal stews jew risotto. Wara li jinħall, sajjarhom b'ingredjenti oħra sakemm imsajjar għal kollox.
2. Ħxejjex bil-weraq (spinaċi, bok choy): Wara li jinħall, agħfas l-ilma żejjed, aqta 'b'mod fin, u ħallat f'taħlitiet tal-bajd għal pancakes jew mili.
3. Ħxejjex Imħallta: Żid direttament mal-gambli/tiġieġ biex tagħmel ross moqli, jew sajjar bil-kubi tal-curry għal soppa ta 'malajr u faċli. III. Tekniki għall-Ottimizzazzjoni tat-Texture:
- Meta ħawwad-qali, l-ewwel uża żejt jaħraq u ħawwad-qalli malajr fuq nar għoli. Qabel ma tneħħi minn fuq in-nar, drixx bi ftit inbid tat-tisjir biex ittejjeb l-aroma.
- Meta ssaħħan mill-ġdid il-forn, ferrex bżar iswed u żejt taż-żebbuġa, u aħmi f'200 grad għal 8 minuti biex tissimula t-tqarmeċ tal-ħaxix frisk.
- Meta tagħmel dressing għall-insalata, laħlaħ b'ilma mgħolli kiesaħ biex tinħall, ixxotta, u immedjatament ferra' fuq il-dressing biex ma tħallix li jassorbi l-ilma u jsir imxarrab.