Ħxejjex ta 'tħawwir huma klassi ta' ħxejjex primarjament użati fit-tisjir biex itejbu l-aroma, it-togħma u t-togħma tal-ikel. Normalment jintużaw fi kwantitajiet żgħar, iżda jistgħu jtejbu b'mod sinifikanti n-nisġa u t-togħma tal-platti, u jagħmluhom ingredjenti indispensabbli fil-kċejjen tad-dar.
Ħxejjex komuni għat-tħawwir jinkludu scallions, ġinġer, tewm, cilantro, karfus, ċassa, bżar taċ-chili, u basal. L-iscalions ineħħu l-irwejjaħ tal-ħut u jtejbu l-aroma, il-ġinġer għandu togħma punġenti unika, u t-tewm jagħmel il-platti aktar togħma. Cilantro spiss jintuża bħala garnish għal platti kesħin, sopop u taljarini, filwaqt li l-bżar taċ-chili jżid pikkanti stimulanti.
Ħxejjex ta 'tħawwir differenti għandhom karatteristiċi ta' aroma differenti, u l-għażla tagħhom għandha tkun ibbażata fuq id-dixx li jkun qed jissajjar. Pereżempju, l-iskalolli u l-ġinġer spiss jintużaw biex ineħħu r-riħa tal-ħut meta jistuffa l-laħam, it-tewm ikkapuljat isaħħaħ l-aroma meta ħawwad-ħaxix tal-qali, u ċ-cilantro iżid togħma iġjeniċi meta tagħmel platti kesħin.
Għalkemm il-ħxejjex tat-tħawwir mhumiex l-ingredjent ewlieni, għandhom rwol kruċjali fit-titjib tat-togħma. L-użu tagħhom b'mod xieraq jista' mhux biss jarrikkixxi s-saffi ta' dixx iżda wkoll jagħmel l-ikliet imsajra ordinarji tad-dar-aktar delizzjużi.